بينجان بهارتا أهومادو

ماذا يحتوي؟

المكونات

• 1 باذنجان كبير
• ½ كوب بصل مفروم
• 240 مل من الطماطم المقطعة
• 6 فصوص من الثوم، المفروم
• 1 فلفل أخضر حار مفروم
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار
• 1.75 مل من الزيت
• 15 مل من أوراق الكزبرة المفرومة
• ملح حسب الرغبة

كيفية التحضير؟

طريقة التحضير

1. اغسلي الباذنجان وجففيه بمنشفة المطبخ.
2. ضعي القليل من الزيت على كامل الباذنجان.
3. نشوي الباذنجان على نار مفتوحة أو في الفرن حتى ينضج، مع التقليب كل 2-3 دقائق حتى ينضج. الباذنجان المشوي يجب أن يكون له قشرة محمرة وناعمة.
4. اختياري: قم بإضافة بضعة فصوص من الثوم إلى الباذنجان قبل تحميصه لتعزيز النكهة.
5. التحقق من الطبخ بسكين. يجب أن تنزلق بسهولة.
6. اغمري الباذنجان المشوي في الماء لتبريده قليلاً.
7. اختياري: أضف نكهة مدخنة مع الفحم الساخن (تقنية الدونجار) عن طريق وضع قطعة من الفحم المشتعل على الطبق مع الباذنجان وبضع قطرات من الزيت، ثم قم بتغطيته واتركه ينقع لمدة 1-2 دقيقة.
8. قشر الباذنجان وقشره وقطع اللب أو اهرسه.
9. يُسخن الزيت في مقلاة أو كاداي ويُضاف البصل المفروم والثوم.
10. يقلى حتى يصبح البصل شفافاً.
11. أضيفي الفلفل الأخضر المفروم وقلّبي لمدة دقيقة.
12. أضيفي الطماطم المفرومة واخلطيها جيدًا.
13. يُقلى حتى يبدأ الزيت بالانفصال عن الخليط.
14. أضيفي مسحوق الفلفل الأحمر الحار واخلطي.
15. أضيفي الباذنجان المطبوخ واخلطيه بالكامل مع ماسالا البصل والطماطم.
16. يتبل بالملح ويقلى لمدة 4-5 دقائق أخرى.
17. تضاف أوراق الكزبرة للتزيين والتقديم.