عجة الخضار البروفنسالية
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 10 جرام بيض
- 25 مل زيت زيتون
- 300 جرام كوسة مفرومة ناعماً
- 60 مل من البصل المفروم ناعماً
- 4 فلفل أحمر
- 1 فص من الثوم مقشر ومهروس
- 1 فلفل أحمر حار
- 90 مل من الجبن الكريمي
- 30 مل من الحليب
- 25 مل من الثوم المعمر
- للخدمة، الصواريخ
- يقدم البارميزان
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- اكسري البيض في وعاءين، خمسة في كل منهما. يخفق بخفة ويتبل بالملح والفلفل.
- سخني الزيت في مقلاة، وأضيفي الكوسة والبصل الأخضر، ثم اقليها لمدة 10 دقائق حتى تذبل وتتحول إلى لون بني زاهي.
- نتركها تبرد ونضيفها إلى وعاء البيض مع الملح والفلفل.
- أضيفي الفلفل المشوي إلى وعاء البيض الآخر مع الثوم والفلفل الحار والملح والفلفل.
- سخني القليل من الزيت في مقلاة مقاس 20-23 سم، ويفضل أن تكون غير لاصقة.
- اسكبي البيض والكوسة في إبريق قياس، ثم اسكبي حوالي ثلث الخليط في المقلاة، وقومي بتحريكها لتغطي القاعدة بالتساوي.
- اطهي البيضة حتى تنضج وتكتسب اللون البني الفاتح من القاع، ثم غطي المقلاة بطبق واقلبي الأومليت عليها بلطف.
- أدخلها مرة أخرى إلى المقلاة لطهي الجانب الآخر. كرر ذلك مع الخليط المتبقي لعمل رقاقتين إضافيتين، مع إضافة القليل من الزيت إلى المقلاة في كل مرة.
- الآن اصنع الحشوة. اخفقي الجبن حتى يصبح طرياً، ثم أضيفي الحليب للحصول على قوام قابل للدهن.
- أضيفي الأعشاب المفرومة جيدًا والملح، واخلطيها جيدًا.
- لتحضير رقائق الفلفل الأحمر، اقطعي أطرافها واضغطي عليها بلطف بالسكين على طولها.
الوصف الكامل
اكتشف نكهة جنوب فرنسا مع عجة الخضار البروفنسالية. تجرأ على تجربة خليط البيض وزيت الزيتون والكوسا والبصل والفلفل الأحمر المشوي، وهو طبق نباتي سيفاجئك بنكهته الطازجة وتنوعه. تستلهم هذه الوصفة من المطبخ البروفنسال، حيث تتميز بنكهاتها الغنية والمتوازنة. ستشعر بالنعومة الفريدة للكوسة المقلية مع البصل الأخضر، والنكهة العميقة للفلفل الأحمر المشوي. يضيف الثوم المعمر لمسة من العمق، بينما يعزز البارميزان الحشوة الغنية والممتلئة. للحصول على أفضل النتائج، تأكدي من تقليب الأومليت بلطف للحصول على قوام ناعم ومتساوٍ.
