كاري اليقطين مع العدس الأحمر المعتدل

ماذا يحتوي؟

المكونات

• 400 جرام من اليقطين المقشر والمقطع إلى مكعبات
• 200 جرام عدس أحمر مغسول
• 1 بصلة كبيرة
• 2 فص ثوم
• 1 قطعة زنجبيل (2 سم)
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 400 مل من حليب جوز الهند
• 600 مل مرق الخضار
• 2 ملعقة كبيرة زيت، ملح وفلفل
• كزبرة طازجة وليمون للتقديم

كيفية التحضير؟

طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية: ضعي اليقطين على صينية ورشي عليه ملعقة كبيرة من الزيت وقليل من الملح. اشويها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وطرية. الحجز.
2. المفروم: يُقطع البصل والثوم جيدًا ويُبشر الزنجبيل.
3. قلي التوابل: في وعاء كبير، سخني ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح شفافًا. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
4. قم بتكثيف البهارات: أضف مسحوق الكاري والكركم إلى القلي السريع. نخب البهارات لمدة 30-40 ثانية مع التحريك حتى تخرج رائحتها دون أن تحترق.
5. أضيفي العدس والمرق: أضيفي العدس الأحمر المغسول واسكبي مرق الخضار. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة متوسطة إلى منخفضة ويُطهى لمدة 10-12 دقيقة حتى يبدأ العدس في التحلل.
6. أضف حليب جوز الهند: اسكب حليب جوز الهند واخلطه. يُطهى لمدة 6-8 دقائق إضافية على نار خفيفة حتى يصبح القوام كريميًا.
7. دمج اليقطين: أضيفي مكعبات اليقطين المحمصة واخلطيها بعناية حتى لا تكسرها كثيرًا. يُطهى لمدة 2-3 دقائق لخلط النكهات.
8. التعديلات: اختبار وضبط الملح والفلفل. إذا كان سميكًا جدًا، أضيفي القليل من الماء أو المرق. إذا كنت تريد المزيد من الحموضة، أضف بضع قطرات من عصير الليمون.
9. التقديم: يقدم ساخناً مع الكزبرة الطازجة المفرومة وشرائح الليمون. يقدم مع الأرز البسمتي أو خبز النان.
10. الحفظ: يُحسن الكاري في اليوم التالي؛ قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ثم قم بتسخينه مع القليل من الماء لضبط الملمس.