自制伊比利亚火腿炸丸子

包含什么？

食材

• 4汤匙特级初榨橄榄油
• 1/2 韭菜 切碎
• 70 克 切碎的伊比利亚火腿
• 60 克 小麦粉
• 75 毫升 蔬菜汤
• 330 毫升 牛奶
• 磨碎的肉豆蔻调味
• 75 克 面粉 用于裹面
• 2个大鸡蛋打散
• 75 克 面包屑
• 煎炸用葵花籽油

如何制作？

制作步骤

1. 将橄榄油放入平底锅中，用中火加热直至闪烁。
2. 加入韭菜，炒至韭菜变软但未变成褐色。
3. 加入火腿，煮一分钟，然后加入面粉，不断搅拌，直至呈浅棕色。
4. 在平底锅中，将蔬菜汤与牛奶混合，加热直至开始冒烟。在火腿混合物中加入几汤匙，同时不断搅拌。
5. 继续添加所有液体，用中火煮面团，直至其变稠并脱离锅边缘。
6. 用肉豆蔻和黑胡椒调味。如有必要，调整盐。
7. 将面团铺在托盘上，并用保鲜膜覆盖。放入冰箱冷却至少 1 小时。
8. 准备三个容器：面粉、打散的鸡蛋和面包屑。取出冷好的面团，手上抹少许油，方便操作。
9. 形成所需大小的球或圆柱体，然后先涂上面粉，然后涂上鸡蛋，最后涂上面包屑。
10. 油炸前将裹好的炸丸子冷藏 30 分钟。
11. 将葵花籽油加热至 180°C，将炸丸子煎至金黄酥脆。用吸水纸吸干水分，趁热食用。