Geleneksel deniz ürünleri fideuá

İçindekiler?

Malzemeler

• 400 gr midye
• 8 karides
• 2 tutam safran
• 350 gr şehriye tipi makarna
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük soğan doğranmış
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• 2 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
• 1 maymunbalığı kuyruğu, parçalar halinde kesilmiş
• 4 adet temiz kalamar
• 650 ml balık suyu
• 2 büyük domates, rendelenmiş
• 1 limonun suyu
• Süslemek için kıyılmış taze maydanoz

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Midyeleri yıkayıp temizleyin. Açık veya kırık kabuklu olanları atın. Sakalları ve yapışan kirleri çıkarın. Nemli bir bezle kaplı bir kevgir içinde saklayın.
2. Karideslerin başlarını ve kuyruklarını sağlam bırakarak gövdelerini soyun. Sırtları işaretleyin ve kumlu bağırsakları çıkarın. Rezerv.
3. Safranı bir bardağa koyun ve üzerini 50 ml sıcak suyla doldurun. 10 dakika dinlenmeye bırakın.
4. Uzun erişte kullanıyorsanız elinizle yaklaşık 1 cm'lik parçalara bölün.
5. Yağı büyük bir tavada veya paella tavasında ısıtın. Soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar 5 dakika soteleyin.
6. Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha pişirin. Erişteleri ekleyin ve sık sık karıştırarak 5 dakika kızartın. Pul biberi ekleyip karıştırın.
7. Maymunbalığı ve kalamar ekleyin. Safranı suyuyla birlikte dökün. Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
8. Sıcak suyu ekleyin ve rendelenmiş domatesleri üstüne dağıtın. Orta ateşte üstü kapalı olarak 6 dakika pişirin.
9. Malzemeleri birleştirmek için eriştelerin üst katmanını ortaya çıkarın ve hareket ettirin. Midyeleri menteşeleri aşağı bakacak şekilde makarnanın içine yerleştirin. Karidesleri üstüne yerleştirin.
10. Midyeler açılıncaya, karidesler pembeleşene ve erişteler pişene kadar kapağını kapatıp 6 dakika daha pişirin.
11. 2-3 dakika dinlendirelim. Servis yapmadan önce limon suyunu sıkın ve üzerine maydanoz serpin.