Fas Oudjtag Kuzu: Baharat ve Hurma Yahnisi

İçindekiler?

Malzemeler

• 1 kg kuzu budu
• 30ml zeytinyağı
• 1 büyük soğan, doğranmış
• 4 hurma, çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış
• 100 gr soyulmuş badem, doğranmış
• 5 ml öğütülmüş kimyon
• 5 ml öğütülmüş kişniş
• 5 ml tarçın tozu
• 5 ml karabiber
• 5 ml öğütülmüş zencefil
• 5 ml tuz
• 5 ml esmer şeker
• 1 kırmızı biber, şeritler halinde kesilmiş
• 1 havuç, dilimlenmiş
• 1 400 gr konserve nohut, süzülmüş
• 1 400 gr konserve ezilmiş domates
• 480 ml tavuk suyu
• 1 limon, dörde bölünmüş

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Kuzu butlarını her tarafı altın rengi oluncaya kadar kızartın ve bir kenara koyun.
2. Aynı tencerede doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin.
3. Hurmaları, doğranmış bademleri, kimyonu, kişnişi, tarçını, karabiberi, zencefili, tuzu ve esmer şekeri ekleyin. Aromaların çıkması için kısa süre soteleyin.
4. Kızartılmış kuzu etini kırmızı biber, havuç, nohut ve ezilmiş domatesle birlikte ekleyin.
5. Tavuk suyunu dökün ve kaynatın. Isıyı en aza indirin, tencerenin kapağını kapatın ve yavaş yavaş yaklaşık 1 buçuk saat veya kuzu eti iyice yumuşayana kadar pişirin.
6. Pişirmenin son 15 dakikasında limon dilimlerini karışıma ekleyin.
7. İdeal olarak basmati pirinci veya pide ekmeği eşliğinde sıcak olarak servis yapın.