Traditionell fisk och skaldjur fideuá

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 400 g musslor
• 8 räkor
• 2 nypor saffran
• 350 g pasta av nudeltyp
• 5 matskedar olivolja
• 1 stor lök hackad
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 2 matskedar söt paprika
• 1 marulk stjärt, skuren i bitar
• 4 rena bläckfiskar
• 650 ml fiskbuljong
• 2 stora tomater, rivna
• Saften av 1 citron
• Hackad färsk persilja att dekorera

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Tvätta och rensa musslorna. Kasta alla som är öppna eller med trasiga skal. Ta bort skägg och vidhäftad smuts. Förvara i ett durkslag täckt med en fuktig trasa.
2. Skala kropparna på räkorna, lämna huvuden och svansar intakta. Markera ryggarna och ta bort de sandiga inälvorna. Boka.
3. Lägg saffran i en kopp och täck med 50 ml varmt vatten. Låt vila i 10 minuter.
4. Om du använder långa nudlar, bryt dem med händerna i bitar på cirka 1 cm.
5. Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller paellapanna. Tillsätt löken och fräs i 5 minuter tills den är genomskinlig.
6. Tillsätt vitlöken och koka 1 minut till. Tillsätt nudlarna och rosta i 5 minuter, rör om ofta. Tillsätt paprikan och blanda.
7. Tillsätt marulk och bläckfisk. Häll saffran med dess vatten. Smaka av med salt och peppar och blanda väl.
8. Tillsätt den varma buljongen och fördela de rivna tomaterna ovanpå. Koka på medelvärme i 6 minuter under lock.
9. Avtäck och flytta det översta lagret av nudlar för att införliva ingredienserna. Lägg musslorna i pastan med gångjärnen nedåt. Lägg räkorna ovanpå.
10. Täck över och koka i ytterligare 6 minuter tills musslorna öppnar sig, räkorna är rosa och nudlarna är kokta.
11. Låt vila 2-3 minuter. Pressa citronsaften och strö över persilja innan servering.