Raspeballer: Norska potatisdumplings

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 300 g fläskknoge
• 1 korv
• 454 g potatis
• 900 g röd potatis
• 15 ml (15 ml) kornmjöl
• 30 ml universalmjöl
• 5 ml salt
• 4 buljongtärningar
• En nypa nyhackad persilja
• 1 Jag kommer att klättra
• 2 morötter
• 240 ml grädde
• 15 ml smör
• 5 ml muskotnöt

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Om du gör fläskknoge, koka den i kokande vatten i 3 timmar tills köttet faller av benet. Ta bort fläsket och behåll buljongen.
2. Koka den kokta potatisen och skala den när den svalnat. Skala även rå potatis, riv den eller bearbeta den. Använd en pappershandduk för att ta bort fukt från reporna.
3. Mosa den kokta potatisen med en matkvarn eller matkvarn, se till att det inte finns några klumpar.
4. Blanda den rivna potatisen med potatismoset i en skål, tillsätt kornmjöl, allroundmjöl och salt. Blanda med händerna tills det är helt integrerat.
5. Koka den valda buljongen utan att nå kokpunkten för att förhindra att raspeballern går sönder.
6. Använd en matsked doppad i kallt vatten för att bilda mjuka skrapbollar i handen, lägg dem försiktigt i den kokande buljongen.
7. Förnya vattnet i matskeden mellan varje skrapboll.
8. Låt raspeballern puttra i 30 minuter. Värm de rökta korvarna i samma gryta.
9. Skala kålrabbi och morötter, skär i bitar och koka tills de är mjuka. Gör vattnet mörkare och tillsätt grädde, smör och muskotnöt, mixa tills du får en slät puré.
10. Servera raspeballern tillsammans med kålrabbipurén.