Masala fylld fisk

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 4 makrillar
• 18 torkade röda chili
• 1 tum ingefära
• 8 vitlöksklyftor
• 1,5 tsk peppar
• 1 tsk spiskummin
• ½ tsk gurkmeja
• kanelstång
• 4 tänder
• 2 kardemumma
• 1 matsked socker
• 2 marmorstora tamarindbollar
• 2,5 matskedar vinäger
• att steka olja

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Blötlägg alla kryddor, ingefära, vitlök, tamarindmassa och Kashmiri chili utom oljan i vinäger.
2. Tillsätt socker och salt.
3. Tillsätt även gurkmejapulver.
4. Blanda allt mycket väl och låt marinera i 35-40 minuter.
5. Mal blandningen tills den är slät och mjuk. Tillsätt mer vinäger om det behövs, men se till att pastan är tjock, så tillsätt vinäger därefter. Om masalapastan är tunn fastnar den inte på fisken.
6. Skölj fisken skuren från mitten och gör ett snitt från toppen.
7. Lägg nu pastan i mitten och i snittet. Täck all fisk med denna pasta. Marinera fisken i 30 minuter.
8. Lägg olja i en ytlig stekpanna, när oljan är väldigt varm, stek den fyllda makrillen.
9. Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor.
10. Servera makrillen varma med sallad, limeklyftor, ris och curry.
11. Om du inte hittar Kashmiri chili, använd Bedgi chili eller Kashmiri red chili pulver.
12. Du kan använda vit vinäger eller kokosvinäger.
13. All överbliven pasta kan förvaras i kylen för framtida bruk.
14. Kanel kan undvikas eftersom det är en stark krydda som vanligtvis används till kött eller kyckling.