Kikärter med sevillisk spenat

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 400 g kokta kikärter
• 300 g färsk spenat
• 1 stor lök hackad
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 200 g krossad tomat
• 1 tsk söt paprika
• ½ tsk malen spiskummin
• 1 skiva gammalt bröd
• 3 matskedar olivolja
• 1 lagerblad
• Salta efter smak
• Svartpeppar efter smak
• 100 ml grönsaksbuljong
• 1 skvätt vinäger valfritt

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna och bryn brödskivan på båda sidor tills den är gyllene.
2. Ta bort brödet och mosa det med vitlök, en nypa salt och en skvätt buljong tills det bildar en tjock pasta. Boka.
3. Fräs löken i samma panna tills den är genomskinlig och mjuk.
4. Tillsätt resten av vitlöken och koka ytterligare en minut utan att bränna den.
5. Tillsätt den krossade tomaten och koka på medelvärme i 8 minuter tills den är saftig.
6. Tillsätt paprika och spiskummin, blanda snabbt för att förhindra att det bränns.
7. Tillsätt spenaten och rör om tills den minskar i volym.
8. Tillsätt de kokta kikärtorna, lagerbladet och resten av buljongen.
9. Tillsätt bröddegen för att tjockna och blanda väl.
10. Koka på låg värme i 10–12 minuter för att integrera smakerna.
11. Justera salt och peppar och, om så önskas, tillsätt en skvätt vinäger för att balansera.
12. Servera varm med färskt bröd eller vitt ris.