Kall mascarponetårta med röda bär

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 200 g digestivekex
• 100 g smält smör
• 400 g mascarpone
• 200 ml kräm att montera
• 80 g florsocker
• 300 g blandade röda frukter (jordgubbar, hallon, blåbär)
• 1 Comidassked pulveriserat gelatin (eller agar-agar) och 3 Comidasskedar vatten

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Krossa kakorna tills du får fina smulor och blanda med det smälta smöret tills du bildar en homogen blandning.
2. Tryck ut blandningen i botten av en löstagbar form (cirka 20 cm) för att bilda ett kompakt lager. Kyl i minst 20 minuter.
3. Fukta gelatinet i kallt vatten och låt det hydratisera.
4. Vispa grädden tills den blir mjuk och ställ kallt åt sidan.
5. Vispa mascarponen med florsockret tills du får en slät kräm utan klumpar.
6. Tillsätt den vispade grädden i mascarponeblandningen med omslutande rörelser för att inte tappa volym.
7. Värm 2 Comidasskedar röd fruktpuré och lös det hydratiserade gelatinet i det, rör om tills det är integrerat. Låt det svalna.
8. Tillsätt gelatin- och fruktblandningen till mascarponekrämen och blanda snabbt för att homogenisera.
9. Häll grädden över kexbottnen och jämna till ytan med en spatel.
10. Ställ i kylen i minst 4 timmar tills den är helt stel.
11. Före servering, fördela färska röda bär ovanpå och pensla med lite utspädd sylt för att tillföra glans om du vill.
12. Ta försiktigt ur formen och skär med en våt kniv i snygga delar.