Hemgjorda kroketter från iberisk skinka
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 4 matskedar extra virgin olivolja
- 1/2 purjolök finhackad
- 70 g hackad iberisk skinka
- 60 g vetemjöl
- 75 ml grönsaksbuljong
- 330 ml mjölk
- Riven muskotnöt efter smak
- 75 g mjöl för beläggning
- 2 stora ägg vispade
- 75 g ströbröd
- Solrosolja för stekning
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelvärme tills den skimrar.
- Tillsätt purjolöken och fräs tills den är mjuk men inte brynt.
- Tillsätt skinkan och låt koka i en minut, tillsätt sedan mjölet och koka under konstant omrörning tills det är lätt brynt.
- Blanda grönsaksbuljongen med mjölken i en kastrull och värm tills det börjar ryka. Tillsätt några matskedar i skinkblandningen under ständig omrörning.
- Fortsätt att tillsätta all vätska och koka degen på medelvärme tills den tjocknar och lossnar från kanterna på pannan.
- Krydda med muskotnöt och svartpeppar efter smak. Justera saltet om det behövs.
- Bred ut degen på en plåt och täck med plastfolie. Låt svalna i kylen i minst 1 timme.
- Förbered tre behållare: mjöl, uppvispat ägg och ströbröd. Ta ut den kalla degen och bred ut lite olja på händerna för att underlätta hanteringen.
- Forma bollar eller cylindrar av önskad storlek och bestryk dem först med mjöl, sedan i ägg och till sist i ströbröd.
- Kyl de smetade kroketterna i 30 minuter innan de steks.
- Värm solrosolja till 180ºC och stek kroketterna tills de är gyllene och krispiga. Låt rinna av på absorberande papper och servera varm.
Fullständig beskrivning
Upplev en kulinarisk fest av krämiga och gyllene kroketter, fyllda med den rika smaken av äkta iberisk skinka. Deras mjuka konsistens och intensiva smak av purjolök och muskotnöt gör dem oemotståndliga. Perfekt som förrätt eller huvudrätt, erbjuder dessa kroketter en harmonisk blandning av texturer och aromer som lockar till sig varje smakcell. För bästa resultat, se till att degen svalnar ordentligt och att solrosoljan är tillräckligt varm för att få en perfekt krispig yta.
