Ankgryta med plommon och rött vin
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 2 ankben
- 150 g torkade plommon
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 200 ml rött vin
- 1 kvist rosmarin
- Olivolja, salt och peppar
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Rengör ankbenen, ta bort överflödigt fett och överflödigt skinn.
- Krydda ankläggen med salt och peppar på båda sidor.
- Hetta upp en kastrull med lite olivolja på medelhög värme och bryn ankbenen på alla sidor tills de är gyllenbruna.
- Ta bort ankbenen och lägg åt sidan på en tallrik.
- Tillsätt den finhackade löken och vitlöksklyftorna i samma kastrull och fräs tills de är gyllene och doftar.
- Tillsätt de torkade plommonen och blanda väl med löken och vitlöken.
- Häll långsamt i rödvinet och rör om för att avglasa botten av pannan, plocka upp alla fastnade smaker.
- Lägg tillbaka ankbenen i grytan och tillsätt rosmarinkvisten.
- Täck grytan och koka på låg värme i cirka 1 timme, kontrollera att köttet är mört och saftigt.
- Ta bort rosmarinkvisten och justera salt och peppar efter smak.
- Servera ankbenen varma med potatismos eller rostade grönsaker.
Fullständig beskrivning
Mör anka långsamt bräserad med plommon och rött vin, vilket ger en söt och djup smak. Denna ankgryta lockar med sina rikliga aromer av rosmarin och vitlök, medan de saftiga ankläggarna smälter i munnen. Torkade plommonen bidrar med en subtil syrlighet och textur, vilket balanserar den rika ankan. För bästa resultat, låt grytan koka långsamt, vilket låter smakerna samspela och anken bli mört och saftig. Servera varm med potatismos eller rostade grönsaker för en fullständig och njutbar måltid.
