Марокканская баранина Уджтаг: тушеное мясо со специями и финиками

Что входит?

Ингредиенты

• 1 кг бедра ягненка
• 30 мл оливкового масла
• 1 большая луковица, нарезанная
• 4 финика без косточек, нарезанные
• 100 г очищенного миндаля, нарезанного
• 5 мл молотого тмина
• 5 мл молотого кориандра
• 5 мл порошка корицы
• 5 мл черного перца
• 5 мл молотого имбиря
• 5 мл соли
• 5 мл коричневого сахара
• 1 красный перец, нарезанный полосками
• 1 морковь, нарезанная
• 1 400-граммовая банка нута, слить жидкость
• 1 400-граммовая банка измельченных помидоров
• 480 мл куриного бульона
• 1 лимон, разрезанный на четвертинки

Как приготовить?

Приготовление

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте бедра ягненка до золотистого цвета со всех сторон и отложите в сторону.
2. В той же кастрюле обжарьте нарезанный лук до прозрачности.
3. Добавьте финики, нарезанный миндаль, тмин, кориандр, корицу, черный перец, имбирь, соль и коричневый сахар. Немного обжарьте, чтобы раскрыть аромат.
4. Добавьте обжаренную баранину вместе с красным перцем, морковью, нутом и измельченными помидорами.
5. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и медленно варите около полутора часов или пока баранина не станет очень мягкой.
6. В последние 15 минут приготовления добавьте в смесь четвертинки лимона.
7. Подавайте горячим, идеально с рисом басмати или питой.