Круассаны

Что входит?

Ингредиенты

• 500 г муки 000
• 10 г соли
• 60 г сахара
• 20 г свежих дрожжей
• 300 мл холодного молока
• 300 г холодного сливочного масла (для слоеного теста)
• 1 яйцо для смазывания

Как приготовить?

Приготовление

1. Смешать муку, соль, сахар и раскрошенные дрожжи.
2. Добавьте холодное молоко и месите до получения гладкого и эластичного теста.
3. Сформируйте прямоугольник, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы тесто отдохнуло.
4. Поместите холодное масло между двумя листами бумаги и взбивайте, пока оно не образует плоский однородный квадрат.
5. Раскатайте тесто в прямоугольную форму и положите в центр сливочное масло, оставив вокруг него запас 1 см.
6. Закройте как конверт, хорошо запечатав края, чтобы масло не вытекло.
7. Раскатайте тесто в прямоугольник 30х40 см и сделайте первый простой поворот (сложите в 3 части).
8. Охладите на 30 минут и повторите еще два простых поворота, следя за тем, чтобы тесто было очень холодным.
9. Тесто раскатать тонко до толщины 5 мм и вырезать равные треугольники.
10. Сверните каждый треугольник от основания к кончику, образуя мягкую спираль.
11. Выложите на тарелку и дайте подняться в течение 1 часа, пока они не удвоятся в размере.
12. Смажьте взбитым яйцом и запекайте 18–20 минут при температуре 200°C до золотистого цвета и хрустящей корочки.