Карибская рыба Эскович

Что входит?

Ингредиенты

• 2 фунта очищенного красного окуня
• 1/2 стакана растительного масла
• 1 зубчик измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки тертого имбиря
• 2 веточки свежего тимьяна
• 1 лавровый лист
• 0,5 красного перца полосками
• 0,5 желтого перца полосками
• 1 луковица, тонко нарезанная
• 1 морковь, нарезанная тонкими полосками
• 1 столовая ложка сахара
• 1/2 чайной ложки душистого перца
• 1 чайная ложка вустерширского соуса
• 1 капля шотландского виски
• Сок 1 лайма
• 3/4 стакана солодового уксуса
• Щепотка соли и перца по вкусу

Как приготовить?

Приготовление

1. Рыбу промойте и натрите соком лайма. Приправьте солью, перцем и приправами по вкусу. Бронирование.
2. Нагрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне.
3. Обжаривайте рыбу по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой и хрустящей корочки. Удалить и оставить.
4. Слейте лишнее масло, оставив на сковороде 2–3 столовые ложки.
5. Добавьте чеснок, имбирь и лавровый лист. Обжарьте минуту, не поджигая чеснок.
6. Добавьте лук, перец, тимьян, сахар, шотландский виски и все специи. Готовьте 2-3 минуты, хорошо перемешивая.
7. Добавьте солодовый уксус и сок лайма, перемешайте и отрегулируйте соль и перец. Варить на медленном огне 2 минуты.
8. Выбросьте лавровый лист и тимьян.
9. Подавайте соус к жареной рыбе с гарниром по вашему выбору.