Chawanmushi - Ovos em Ninho Japonês
O que leva?
Ingredientes
- 2 ovos grandes
- 200 ml de dashi (caldo de peixe)
- 15 ml de saquê
- Morte em 15 ml
- Sal a gosto
- 1/2 frango assado, desfiado
- 1 conjunto de shiitake, reidratado e picado
- 2 camarões pequenos cozidos e picados
- 15 ml de amido de milho dissolvido em água fria
Como preparar?
Preparo
- Aqueça o dashi, o saquê e o mirin em uma panela até ferver e depois abaixe o fogo.
- Em uma tigela separada, bata os ovos e adicione sal a gosto.
- Aos poucos, adicione a mistura de dashi fervida aos ovos batidos, continuando a bater.
- Adicione o amido de milho dissolvido ao líquido para estabilizar a mistura.
- Divida o frango desfiado, os cogumelos e o camarão picado em xícaras ou tigelas de cerâmica.
- Encha as tigelas até 3/4 com a mistura de ovos.
- Coloque as xícaras em uma panela com água quente, certificando-se de que a água chegue até a metade das xícaras.
- Cozinhe por 15-20 minutos até que o pudim esteja firme, mas ainda ligeiramente tremeluzente no centro, pois continuará cozinhando no calor residual.
- Retire do fogo e deixe esfriar antes de servir.
Descrição completa
Chawanmushi é um prato macio e saboroso da culinária japonesa, servido em uma xícara ou tigela pequena. Este delicado pudim de ovo, com notas suaves de dashi, saquê e mirin, é recheado com frango desfiado, cogumelos shiitake e camarões, criando uma harmonia de sabores e texturas. A textura cremosa e agradável é complementada por um aroma sutil de cogumelos e um toque de sal, tornando-o ideal para um jantar elegante ou como parte de um bento. Para melhores resultados, certifique-se de que a água no banho-maria esteja quente, mas não fervente, garantindo uma cozedura suave e uniforme.
