Tradycyjny malajski rendang z wołowiną

Co zawiera?

Składniki

• 1 kg wołowiny pokrojonej w kostkę
• 75 ml oleju roślinnego
• 1 pęczek cynamonu
• 3 goździki
• 3 gwiazdki anyżu
• 3 strąki kardamonu
• 400 ml mleka kokosowego lub śmietanki
• 240 ml wody
• 1 łyżka pasty z tamaryndowca
• 2 łodygi trawy cytrynowej (zmiażdżone)
• 5 posiekanych szalotek
• 3 ząbki czosnku
• 1 mały kawałek imbiru
• 2 liście limonki kaffir
• 3 łyżki prażonych wiórków kokosowych (kerisik)
• 1 łyżka cukru
• Sól do smaku

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Posiekaj szalotkę, czosnek i imbir. Zmieszaj, aż uzyskasz gładką pastę.
2. W dużym garnku rozgrzej olej. Dodaj pastę przyprawową, cynamon, goździki, anyż gwiazdkowaty i kardamon. Smażyć, aż zaczną wydzielać intensywny aromat.
3. Dodaj mięso i posiekane łodygi trawy cytrynowej. Mieszaj, aż mięso będzie smażone ze wszystkich stron.
4. Dodaj mleko kokosowe, wodę i pastę tamaryndowca. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aby zapobiec przywieraniu.
5. Kontynuuj gotowanie, aż mięso będzie miękkie i większość płynu się zredukuje.
6. Dodać prażone wiórki kokosowe, liście limonki kaffir i cukier. Mieszamy, aż sos zgęstnieje i nabierze charakterystycznego ciemnego koloru.
7. Dostosuj sól i gotuj przez kilka dodatkowych minut, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.