Karaibska ryba Escovitch

Co zawiera?

Składniki

• 2 funty oczyszczonego lucjanu czerwonego
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 1 ząbek zmiażdżonego czosnku
• 1/2 łyżeczki startego imbiru
• 2 gałązki świeżego tymianku
• 1 liść laurowy
• 0,5 czerwonej papryki w paskach
• 0,5 żółtej papryki w paskach
• 1 cebula pokrojona w cienkie plasterki
• 1 marchewka pokrojona w cienkie paski
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• 1 kropla szkockiej whisky
• Sok z 1 limonki
• 3/4 szklanki octu słodowego
• Szczypta soli i pieprzu do smaku

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Opłucz rybę i natrzyj sokiem z limonki. Doprawić solą, pieprzem i przyprawami do smaku. Rezerwacja.
2. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu.
3. Smaż rybę przez 5-7 minut z każdej strony, aż będzie złocista i chrupiąca. Usuń i zarezerwuj.
4. Odcedź nadmiar oleju, zostawiając 2-3 łyżki na patelni.
5. Dodać czosnek, imbir i liść laurowy. Smaż przez minutę, nie spalając czosnku.
6. Dodać cebulę, paprykę, tymianek, cukier, szkocką whisky i wszystkie przyprawy. Gotuj przez 2-3 minuty, dobrze mieszając.
7. Dodaj ocet słodowy i sok z limonki, wymieszaj i dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez 2 minuty, aż sos się zgęstnieje.
8. Wyrzucić liście laurowe i tymianek.
9. Podawaj sos do smażonej ryby z wybranymi dodatkami.