Bakłażan po mediolańsku
Co zawiera?
Składniki
- 2 średnie bakłażany (400 g)
- 100 g bułki tartej
- 50 g startego parmezanu
- 2 duże jajka
- 50 g mąki pszennej
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek (30 ml)
- Opcjonalnie: czosnek w proszku lub suszone zioła do przyprawienia
Jak przygotować?
Przygotowanie
- Bakłażany myjemy i kroimy w plastry o grubości około 1 cm.
- Posyp plasterki solą i odstaw na 10 minut, aby usunąć nadmiar wody.
- Osuszyć plastry chłonnym papierem.
- Przygotuj trzy pojemniki: jeden z mąką, drugi z roztrzepanymi jajkami i trzeci z bułką tartą i mieszanką parmezanu.
- Każdy kawałek zanurzaj najpierw w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej i mieszance sera, lekko dociskając.
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Smażyć plasterki, aż będą złociste i chrupiące, co powinno zająć około 3-4 minut z każdej strony.
- Alternatywnie, piec w temperaturze 200°C przez 15–20 minut, aż będą złociste i chrupiące. W połowie pieczenia obróć plasterki, aby równomiernie się zarumieniły.
- Podawać na gorąco jako danie główne lub dodatek, z sałatką lub sosem do smaku.
Pełny opis
Bakłażan po mediolańsku to delikatna perła kuchni, z chrupiącą zewnętrzną warstwą i miękkim wnętrzem, które zachwyca smakowitą mieszanką aromatów. Wyróżniają się tu subtelne nuty czosnku i świeżości oliwek, które wspaniale komponują się z nutą kwaśno-słodkiego bakłażanu. Idealne jako samodzielne danie główne lub dodatek do sałatki, te bakłażany po mediolańsku są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Używając startego parmezanu i bułki tartej, uzyskujesz niezwykłą teksturę, która czyni każdy kawałek niezapomnianym. Pamiętaj, aby smażyć na wysokiej temperaturze, aby uzyskać idealną chrupkość, a następnie podać na gorąco, aby zachować aromat i kremowość.
