Tradisjonell sjømat fideuá

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 400 g blåskjell
• 8 reker
• 2 klyper safran
• 350 g pasta av nudler
• 5 ss olivenolje
• 1 stor løk hakket
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss søt paprika
• 1 breiflabbhale, kuttet i biter
• 4 rene blekksprut
• 650 ml fiskebuljong
• 2 store tomater, revet
• Saft av 1 sitron
• Finhakket fersk persille til pynt

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Vask og rens blåskjellene. Kast alle som er åpne eller med ødelagte skall. Fjern skjegg og festet smuss. Oppbevar i et dørslag dekket med en fuktig klut.
2. Skrell kroppen av rekene, og la hoder og haler være intakte. Merk ryggene og fjern innmaten med sand. Reservere.
3. Ha safran i en kopp og dekk til med 50 ml varmt vann. La den hvile i 10 minutter.
4. Hvis du bruker lange nudler, bryter du dem med hendene i biter på ca. 1 cm.
5. Varm oljen i en stor stekepanne eller paellapanne. Tilsett løken og fres i 5 minutter til den er gjennomsiktig.
6. Tilsett hvitløken og stek i 1 minutt til. Tilsett nudlene og rist i 5 minutter, rør ofte. Tilsett paprikaen og bland.
7. Tilsett breiflabb og blekksprut. Hell safranen med vannet. Smak til med salt og pepper og bland godt.
8. Tilsett den varme buljongen og fordel de revne tomatene på toppen. Kok over middels varme i 6 minutter dekket.
9. Avdekk og flytt det øverste laget av nudler for å inkludere ingrediensene. Legg blåskjellene i pastaen med hengslene ned. Legg rekene på toppen.
10. Dekk til og kok i ytterligere 6 minutter til blåskjellene åpner seg, rekene er rosa og nudlene er kokt.
11. La hvile 2-3 minutter. Press sitronsaften og dryss over persille før servering.