Thai stekt ris med reker, erter og egg

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 2 ss vegetabilsk olje (30 ml)
• 1 rødløk i skiver (100 g)
• 2 fedd hvitløk i skiver (10 g)
• 1 rød chili i skiver
• 250 g rå reker
• 140 g kokt brun ris
• 75 g frosne erter
• 1 ts soyasaus (15 ml)
• 1 ts fiskesaus (15 ml)
• 10 g frisk koriander, hakket
• 4 store egg
• Krydret saus etter smak til servering

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Varm 1 ss olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme.
2. Tilsett løk, hvitløk og chili og fres i 2–3 minutter til den er aromatisk og lysgul.
3. Tilsett rekene og stek i 1–2 minutter til de blir rosa og lett krydret.
4. Tilsett brun ris og erter, rør hele tiden til de er gjennomvarme og erterne er halvveis oppvarmet.
5. Tilsett soyasaus og fiskesaus og bland godt, slik at alle ingrediensene er dekket.
6. Tilsett hakket koriander og rør forsiktig for å bevare friskheten.
7. I en annen panne, varm opp den resterende spiseskjeen med olje og stek eggene etter smak, krydre med salt og pepper.
8. Del den stekte risen mellom 4 boller og legg et speilegg på hver porsjon.
9. Server varm med varm saus etter smak.