Raspeballer: Norske potetboller

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 300 g svineknoke
• 1 pølse
• 454 g poteter
• 900 g røde poteter
• 15 ml (15 ml) byggmel
• 30 ml universalmel
• 5 ml salt
• 4 buljongterninger
• En klype nyhakket persille
• 1 Jeg vil klatre
• 2 gulrøtter
• 240 ml krem
• 15 ml smør
• 5 ml muskatnøtt

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Hvis du lager svineknoke, kok den i kokende vann i 3 timer til kjøttet faller av beinet. Fjern svinekjøttet og behold buljongen.
2. Kok de kokte potetene og skrell dem når de er avkjølt. Skrell også rå poteter, riv dem eller bearbeid dem. Bruk et papirhåndkle for å fjerne fuktighet fra ripene.
3. Mos de kokte potetene med en matmølle eller matmølle, pass på at det ikke er klumper.
4. Bland de revne potetene med potetmosen i en bolle, tilsett byggmel, universalmel og salt. Bland med hendene til den er fullstendig integrert.
5. Kok den valgte buljongen uten å nå kokepunktet for å forhindre at raspeballeren går i stykker.
6. Bruk en spiseskje dyppet i kaldt vann for å lage myke skrapekuler i hånden, legg dem forsiktig i den kokende buljongen. La dem småkoke i 30 minutter.
7. Varm opp røkepølsene i samme gryte.
8. Dryss frisk hakket persille over raspeballeren før servering.
9. Skrell kålrabi og gulrøtter, kutt i biter og kok til de er møre. Gjør vannet mørkere og tilsett fløte, smør og muskat, bland til du får en jevn puré.
10. Server raspeballeren sammen med kålrabipuréen.