Hjemmelagde iberiske skinkekroketter
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- 1/2 purre finhakket
- 70 g hakket iberisk skinke
- 60 g hvetemel
- 75 ml grønnsaksbuljong
- 330 ml melk
- Revet muskatnøtt etter smak
- 75 g mel til belegg
- 2 store egg pisket
- 75 g brødsmuler
- Solsikkeolje til steking
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Varm olivenoljen i en stekepanne på middels varme til den skinner.
- Tilsett purre og fres til den er mør, men ikke brun.
- Tilsett skinken og kok i et minutt, tilsett deretter melet og kok under konstant omrøring til den er lett brun.
- I en kjele blander du grønnsaksbuljongen med melken og varm opp til det begynner å ryke. Tilsett noen spiseskjeer i skinkeblandingen mens du rører hele tiden.
- Fortsett å tilsette all væsken og kok deigen på middels varme til den tykner og løsner fra kantene på pannen.
- Smak til med muskat og sort pepper etter smak. Juster salt om nødvendig.
- Fordel deigen på et brett og dekk med plastfolie. La avkjøles i kjøleskapet i minst 1 time.
- Forbered tre beholdere: mel, sammenpisket egg og brødsmuler. Ta ut den kalde deigen og fordel litt olje på hendene for å gjøre håndteringen lettere.
- Form kuler eller sylindre av ønsket størrelse og legg dem først i mel, deretter i egg og til slutt i brødsmuler.
- Avkjøl de rørte krokettene i 30 minutter før steking.
- Varm solsikkeolje til 180ºC og stek krokettene til de er gylne og sprø. Hell av på absorberende papir og server varm.
Full beskrivelse
Dine smakerøtter vil bli fanget av disse kremete og gylne krokettene, laget med autentisk iberisk skinke. Deres myke tekstur og intense smak gir en unik opplevelse. Med en rik smak av hakket iberisk skinke, forbedret av en lett muskatnøttessmak, er disse krokettene en smakfest. Perfekt som forrett eller hovedrett, tilbyr de en harmonisk balanse mellom rike og subtile smaker. For beste resultat, sørg for at deigen er godt avkjølt før formingen, og stek dem til de er sprø og gylne for å fange den perfekte teksturen.
