Andegryte med plommer og rødvin
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 2 andebein
- 150 g tørkede plommer
- 1 løk
- 2 fedd hvitløk
- 200 ml rødvin
- 1 kvist rosmarin
- Olivenolje, salt og pepper
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Rengjør andebeina, fjern overflødig fett og overflødig hud.
- Krydre andebein med salt og pepper på begge sider.
- Varm en kjele med litt olivenolje over middels høy varme og brun andebein på alle sider til de er gyldenbrune.
- Fjern andebein og sett til side på en tallerken.
- Tilsett finhakket løk og hvitløksfedd i samme kasserolle og fres til den er gylden og velduftende.
- Tilsett de tørkede plommene og bland godt med løk og hvitløk.
- Hell sakte i rødvinen og rør for å deglasere bunnen av pannen, og ta opp alle de fastsittende smakene.
- Ha andebein tilbake i gryten og tilsett rosmarinkvisten.
- Dekk til gryten og stek på lav varme i ca 1 time, kontroller at kjøttet er mørt og saftig.
- Fjern rosmarinkvisten og smak til med salt og pepper.
- Server andebeinene varme med potetmos eller ristede grønnsaker.
Full beskrivelse
Mør andebein smaker som en drøm når de sakte braisertes med søte plommer og en dyp rødvin. Dette klassiske retter kombinerer den rike, saftige kjøttet og den søte, karamelliserte søtnesen fra plommene, med aromatisk rosmarin som gir en frisk undertone. Denne retten er en perfekt harmoni av smak og tekstur, der den rike, aromatiske saften kan nytes med potetmos eller ristede grønnsaker. For best resultat, bruk friske ingredienser og vær tålmodig under koking for å låse opp alle smakene.
