Zachte Red Velvet-koekjes met chocoladestukjes

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 200 g tarwemeel
• 30 g cacaopoeder
• 150 g boter op kamertemperatuur
• 150 g suiker
• 1 groot ei
• 1 theelepel vanille-essence
• 1 theelepel witte azijn
• ½ theelepel zuiveringszout
• ½ theelepel zout
• 100 g witte chocoladestukjes

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Klop de boter met de suiker tot een licht, romig mengsel ontstaat.
3. Voeg het ei en de vanille-essence toe en meng goed.
4. Zeef de bloem met de cacao, baking soda en zout en voeg beetje bij beetje toe aan het natte mengsel.
5. Voeg witte azijn toe en meng tot je een homogene massa verkrijgt.
6. Voeg de chocoladestukjes toe en verdeel gelijkmatig.
7. Vorm balletjes van het deeg en plaats ze apart op de bakplaat, zodat ze voldoende ruimte hebben om uit te zetten.
8. Bak gedurende 12-15 minuten tot het enigszins stevig is aan de randen en zacht in het midden.
9. Laat 5 minuten afkoelen in de pan voordat je het op een rooster legt.
10. Tip: Om ze mals te houden, bak ze niet te lang en bewaar ze in een luchtdichte verpakking.