Varkensvlees in de Portugese Grill
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 2 varkenshaasjes, elk 1 kg
- 200 ml witte wijn
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 2 citroenen
- 1/2 citroensap
- Een snufje olijfolie
- Mayonaise om te serveren
- 1 kilo aardappelen
- Plantaardige olie om te frituren
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Snijd de varkenshaasjes in 5 stukken van gelijke grootte, laat de staartpunten langer.
- Plaats elk stuk in een plastic zak en druk ze voorzichtig plat tot de grootte van een zijbord.
- Meng in een kom de wijn, paprikapoeder, zout, peper en het sap van ½ citroen. Voeg het varkensvlees toe en laat 20-30 minuten marineren.
- Bereid ondertussen de aardappelen. Vul een bak met koud water en snijd de aardappelen in staafjes van 3 cm. Week ze gedurende 5 minuten, ververs het water en laat nog eens 5 minuten staan. Laat ze uitlekken, droog ze goed.
- Verhit de olie tot 130°C en blancheer de aardappelen gedurende 8-10 minuten. Giet ze af en laat ze afkoelen. Verhit de olie opnieuw tot 180°C en bak de aardappelen nog eens 2-3 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Giet af en breng op smaak met zeezout.
- Bak de stukken varkensvlees in 2 porties op de barbecue. Wrijf ze in met olie en bak ze 1 minuut aan elke kant. Verwijder ze en stapel ze.
- Serveer door de frietjes op elkaar te stapelen, leg het varkensvlees erop en giet het sap van het bord. Werk af met mayonaise en een schijfje citroen.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke, aromatische wereld van de Portugese keuken met dit heerlijke gerecht van gegrild varkensvlees, Febras Assadas. Dit recept marieert sappig varkensvlees met de subtiele toffe van witte wijn, een lichte kick van paprika en de frisse geur van citroen. Geniet van de knapperige textuur van de frietjes, die een perfecte tegenhanger vormen voor het rijk gegrilde vlees. Serveer het alles met een vleugje mayonaise voor een complete smaakervaring. Deze eenvoudige maar indrukwekkende maaltijd is ideaal om met familie of vrienden te delen en belooft een ware feest van smaken.
