Griekse Dolmades - traditioneel recept

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 8 verse druivenbladeren
• 240 ml bruine rijst
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 240 ml verse spinazie, gehakt
• 1 groene paprika, fijngehakt
• 15 ml olijfolie
• 1/960 ml rozijnen, geweekt in water
• 1/960 ml gehakte amandelen
• 5 ml zout
• 1/10 ml zwarte peper
• 1/10 ml komijn
• 1/960 ml citroensap
• 1/960 ml water

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Was de druivenbladeren en week ze in koud water om ze zacht te maken. Kook de rijst in kokend water beetgaar, giet af en laat afkoelen.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe, bak tot ze transparant zijn. Voeg de groene paprika en spinazie toe en kook tot de spinazie slinkt.
3. Voeg de rozijnen, amandelen, gekookte rijst, zout, zwarte peper, komijn en citroensap toe. Meng alle ingrediënten goed.
4. Plaats een druivenblad op een vlakke ondergrond, met de dikkere kant naar beneden. Leg een eetlepel van het rijstmengsel op de bodem van het vel. Rol het op en dan naar binnen, waarbij u de randen vastzet. Herhaal het proces met de rest van de bladeren en vulling.
5. Leg de broodjes in laagjes in een pan, voeg het water toe en kook op laag vuur gedurende 30 minuten tot ze gaar zijn. Serveer warm of op kamertemperatuur.