Andalusische Gazpacho met gearomatiseerde olijfolie
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 1kg rijpe tomaten
- 1 groene paprika
- 1 komkommer
- 1 middelgrote ui
- 3 teentjes knoflook
- 100 ml extra vergine olijfolie
- 60 ml witte wijnazijn
- 5 ml zout
- 5 ml gemalen zwarte peper
- Verse kruiden (basilicum, oregano) voor de olie
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Was en snijd de tomaten, paprika, komkommer en ui in grote stukken.
- Pel en plet de knoflookteentjes.
- Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een glad mengsel.
- Voeg de olijfolie, azijn, zout en peper toe en meng goed.
- Laat de gazpacho minimaal 2 uur in de koelkast afkoelen om de smaken te laten samensmelten.
- Voor de gearomatiseerde olie: verwarm de olie met de verse kruiden zachtjes, laat 10 minuten trekken en zeef.
- Serveer de gazpacho in kommen en garneer met een scheutje gearomatiseerde olie.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke smaak van de Andalusische gazpacho, een verfrissend voorgerecht dat de zomer in je mond brengt. Gemaakt van rijpe tomaten, smakelijke paprika, verse komkommer en knapperige ui, wordt deze gazpacho verrijkt met olijfolie aromatiserend met frisse basilicum en oregano. De combinatie van zure tomaten, zoete paprika en de subtiele pittige knoflook creëert een harmonieuze balans van smaken. De gearomatiseerde olie voegt een aromatische diepte toe, waardoor elke hap een mediterrane ervaring wordt. Perfect gekoeld, biedt dit gerecht een verfrissende cocktail van smaken en texturen, ideaal voor warme dagen.
