전통 발렌시아 빠에야 - 전통 조리법
무엇이 들어 있나요?
재료
- 다진 닭고기 500g
- 다진 토끼 250g
- 녹두 150g
- 가로폰(발렌시아 흰콩) 100g
- 갈은 잘 익은 토마토 1개
- 신선한 로즈마리 1가지
- 스위트 파프리카 1/10ml
- 둥근 쌀 300g
- 닭육수 1리터
- 다진 마늘 2쪽
- 사프란 실
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 남자 이름
만드는 방법
준비
- 빠에야 팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열한 후 닭고기와 토끼 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 녹두와 가로폰을 추가하고 몇 분간 볶아 향을 내립니다.
- 갈은 토마토를 넣고 주스가 증발할 때까지 요리합니다.
- 다진 마늘, 달콤한 파프리카, 사프란 실을 넣고 파프리카가 타지 않도록 빠르게 저어줍니다.
- 쌀을 붓고 빠에야 팬 전체에 고르게 펴 바릅니다.
- 뜨거운 닭육수를 넣고 소금으로 간을 맞춘 후 로즈마리 장식을 위에 올려주세요.
- 중불로 10분 정도 끓인 후 불을 중불로 줄여 쌀이 익고 국물이 흡수될 때까지 10분 더 끓입니다.
- 서빙하기 전에 몇 분 동안 휴식을 취하십시오.
전체 설명
빠에야 발렌시아나는 발렌시아 지역에서 탄생한 고전 요리로, 닭고기와 토끼고기를 빠에야 팬에서 풍부한 닭고기 국물과 함께 요리합니다. 이 레시피는 쌀, 녹두, 발렌시아 흰콩, 그리고 신선한 로즈마리와 사프란으로 향신료를 더해 풍부한 향과 색채를 더합니다. 각 재료의 향과 질감이 조화를 이루며, 달콤한 파프리카와 토마토의 아로마가 끝내주는 맛을 더해줍니다. 이 전통적인 레시피를 따라가면 집에서도 진정한 발렌시아 빠에야를 만들 수 있습니다.
