클래식 아르헨티나 버터 크로와상
무엇이 들어 있나요?
재료
- 하리나 500g 0000
- 소금 10g
- 설탕 80g
- 신선한 레바두라 25g(또는 건조된 레바두라 7g)
- 따뜻한 우유 250ml
- 계란 1개
- 바닐라 에센스 1티스푼
- 레몬 제스트 1티스푼(선택사항)
- 버터 150g (반죽용 100g, 속재료 50g)
- 달걀 1개(채색용)
- 라이트 시럽(광택용)
- 시럽의 경우:
- 설탕 100g
- 물 100ml
- 바닐라 에센스나 꿀 몇 방울(선택 사항)
만드는 방법
준비
- 따뜻한 우유에 설탕 1테이블스푼을 넣고 이스트를 녹인 후 10분간 거품을 냅니다.
- 큰 그릇에 밀가루, 설탕, 소금을 섞습니다.
- 계란, 바닐라, 풍미 및 효모 혼합물을 첨가하십시오.
- 버터 100g을 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 반죽하세요.
- 뚜껑을 덮고 30분간 휴식을 취하세요.
- 반죽을 직사각형 모양으로 늘린 뒤 부드러운 버터(소용) 50g을 발라줍니다.
- 봉투처럼 3등분하여 접은 뒤 냉장고에 30분간 휴지시켜주세요.
- 늘이고 접는 과정을 두 번 더 반복하고, 각 회전 사이에 냉장 보관하세요.
- 최종 반죽을 0.5cm 두께의 직사각형으로 늘립니다.
- 밑면이 넓은 삼각형을 자르고 밑면에서 끝쪽으로 굴려 초승달 모양을 만듭니다.
- 기름칠한 쟁반이나 양피지에 올려놓으세요.
- 크기가 두 배로 커질 때까지 발효시킵니다.
- 달걀물을 바르고 180°C에서 15~20분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽니다.
- 굽는 동안 물과 설탕을 녹일 때까지 가열하여 시럽을 준비합니다.
- 크루아상을 오븐에서 꺼낼 때 뜨거운 시럽을 발라 빛을 더해주세요.
- 랙에 올려 식혀서 즐기세요.
전체 설명
부드럽고 바삭한 아르헨티나 버터 크루아상은 아침의 마법을 불러일으킵니다. 커피와 함께 즐기면서, 달콤하고 쫄깃한 식감이 느껴지는 라미네이트 반죽의 매력을 느껴보세요. 신선한 레바두라의 풍미와 바닐라의 향기가 섞여, 각각의 한 입마다 아르헨티나의 빵집을 떠올리게 합니다. 광택을 더하기 위해 랙에 올려 놓고, 뜨거운 시럽을 발라주면 더욱 빛나는 외관과 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
