신선한 파슬리를 곁들인 마늘 닭다리살

무엇이 들어 있나요?

재료

• 닭다리살 8개(껍질과 뼈포함)
• 마늘 8~10쪽
• 화이트 와인 100ml
• 레몬 1개(주스)
• 월계수 잎 2개
• 올리브 오일 2테이블스푼
• 버터 1테이블스푼(선택사항)
• 소금과 후추
• 다진 신선한 파슬리

만드는 방법

준비

1. 닭고기 준비: 허벅지살을 냉장고에서 15~20분 전에 꺼내세요. 키친 페이퍼를 두드려서 말리고 소금과 후추를 모든 면에 넉넉하게 뿌립니다. 예약.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스하여 비축하여 주입할 수 있습니다.
3. 닭고기를 갈색으로 익히기: 큰 냄비에 올리브 오일 2테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 허벅지살을 껍질 부분이 아래로 향하게 한 후 6~8분 동안 움직이지 않고 구워냅니다. 뒤집어서 반대쪽도 4~5분 동안 구워주세요. 제거하고 예약하세요.
4. 마늘 소테: 불을 중간으로 줄이고, 사용하는 경우 버터 한 스푼을 추가하고 얇게 썬 마늘과 전체 마늘을 추가합니다. 마늘이 갈색이 되기 시작할 때까지 2~3분간 조리합니다(쓴맛이 나는 경우). 조심스럽게 저어주세요.
5. 와인으로 디글레이즈: 불을 중간 정도까지 높이고 화이트 와인을 추가한 후 바닥을 긁어 닭고기의 농축된 육즙을 빼냅니다. 알코올이 증발할 때까지 1~2분 정도 기다립니다.
6. 닭고기와 향료를 추가합니다. 허벅지를 월계수 잎과 레몬 주스와 함께 캐서롤에 다시 넣습니다. 불을 중간 정도로 낮추세요.
7. 뚜껑 덮기 요리: 냄비 뚜껑을 덮고 중약불에서 25~30분 동안 조리합니다. 소스가 잘 코팅되도록 중간쯤 뒤집습니다. 닭고기가 익었는지 확인하세요. 고기가 뼈에서 분리되어야 하고 육즙이 투명하게 흘러야 합니다.
8. 소스 농축하기: 소스가 너무 묽다면 닭고기를 잠시 꺼내고 불을 높여 3~5분 동안 소스가 졸아들도록 하세요. 닭고기를 다시 넣고 1분간 더 가열하세요.
9. 조절 및 서빙: 소금과 후추를 조절하고 잘게 썬 파슬리를 뿌린 다음 구운 감자나 빵과 함께 소스에 찍어서 뜨겁게 제공합니다.
10. 보관 팁: 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 2일 동안 보관하세요. 건조해지지 않도록 중간 불로 다시 가열하세요.