フェットチーネ アルフレッド: 家庭でイタリアの味を

何が入っていますか？

材料

• 秘蔵 227g
• バター 25g
• トウモロコシ粉 5ml
• パルメザンチーズ 100g
• すりおろしたナツメグ
• フェトチーニ 250g
• パセリのみじん切り

作り方

調理手順

1. 中型の鍋にクロテッドクリーム、バター、コーンフラワーを入れて弱火にかけ、よく混ぜ合わせます。ソースが滑らかになるまで混ぜたら火を止め、中身が熱いうちに保ちます。
2. 小さなボウルにパルメザンチーズとすりおろしたナツメグを入れ、よく混ぜ合わせます。好みで挽いた黒コショウを加えてさらに混ぜます。
3. 別の鍋に塩を加えた沸騰したお湯でフェットチーネを3〜4分間調理します。茹で汁の一部を取っておき、パスタを湯切りします。
4. クロテッドクリームソースにパスタを加え、軽く混ぜ合わせます。チーズをふりかけ、ソースがパスタに絡むまでかき混ぜ、光沢が出るようにします。
5. 取っておいた茹で汁大さじ3を加え、パスタが水分を吸収するまでかき混ぜます。必要に応じて調味料を調整してください。
6. パスタを温かいボウルに移し、刻んだパセリを振りかけ、すぐにお召し上がりください。