モロッコ産ウジタグ子羊肉：スパイスとナツメヤシのシチュー

何が入っていますか？

材料

• 子羊もも肉 1kg
• オリーブオイル 30ml
• 玉ねぎ 1個（みじん切り）
• ナツメヤシ 4個（種を取り、みじん切りにする）
• 皮をむいたアーモンドをみじん切りにして100g
• 粉末クミン 5ml
• コリアンダー 5ml
• シナモンパウダー 5ml
• 黒胡椒 5ml
• すりおろし生姜 5ml
• 塩 5ml
• 黒砂糖 5ml
• 赤ピーマン 1個、細切りにする
• にんじん 1本（スライス）
• ひよこ豆 400g缶 1缶（水気を切っておく）
• クラッシュトマト 400g缶 1個
• チキンスープ 480ml
• レモン 1個（4等分）

作り方

調理手順

1. 大きな鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。子羊のもも肉の両面がきつね色になるまで焼き、脇に置きます。
2. 同じ鍋でみじん切りにした玉ねぎを透明になるまで炒めます。
3. ナツメヤシ、刻んだアーモンド、クミン、コリアンダー、シナモン、黒胡椒、生姜、塩、ブラウンシュガーを加えます。香りを出すために軽く炒めます。
4. たたきにした子羊肉を赤ピーマン、ニンジン、ひよこ豆、砕いたトマトと一緒に加えます。
5. 鶏がらスープを注ぎ、沸騰させます。火を弱め、鍋に蓋をし、約1時間半、または子羊が非常に柔らかくなるまでゆっくりと調理します。
6. 調理の最後の 15 分で、レモンの 4 分の 1 を混合物に加えます。
7. 理想的にはバスマティ ライスやピタパンと一緒に、温かいままお召し上がりください。