Squisita Ribollita di Pomodori e Fagioli Cannellini

Cosa contiene?

Ingredienti

• 75 ml di olio d'oliva
• 1 cipolla tritata
• 1 carota tritata
• 1 gambo di sedano, tritato
• 15 ml di aglio tritato
• 480ml Fagioli Cannellini
• 2 pomodori in scatola
• 960 ml di acqua
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 1 rametto di timo fresco
• 1 libbra di cavolo tritato
• 4 fette spesse di pane integrale
• 1 cipolla rossa, affettata sottilmente

Come prepararlo?

Preparazione

1. Metti 2 cucchiai di olio in una pentola capiente a fuoco medio. Quando sarà ben caldo aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio; cospargere di sale e pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno morbide, da 5 a 10 minuti.
2. Riscaldare il forno a 500 gradi. Scolare i fagioli; se sono in scatola, sciacquateli anche. Aggiungeteli nella pentola insieme ai pomodori e il loro succo, al brodo, al rosmarino e al timo. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma in modo che la zuppa bolle costantemente; coprire e cuocere, mescolando una o due volte per spezzare i pomodori, fino a quando i sapori si fondono, da 15 a 20 minuti.
3. Rimuovere ed eliminare i gambi di rosmarino e timo, se lo si desidera, e aggiungere il cavolo riccio. Assaggia e aggiusta il condimento. Disporre le fette di pane sopra lo spezzatino in modo che coprano la parte superiore e si sovrappongano il meno possibile. Distribuire sopra le fette di cipolla rossa, irrorare con i restanti 3 cucchiai di olio e spolverare con il parmigiano.
4. Metti la pentola nel forno e cuoci fino a quando il pane, la cipolla e il formaggio saranno dorati e croccanti, da 10 a 15 minuti. (Se la tua pentola entra sotto la griglia, puoi dorare anche la parte superiore.) Dividi la zuppa e il pane in 4 ciotole e servi.