Roscón de Reyes fatto in casa: ricetta tradizionale passo dopo passo

Cosa contiene?

Ingredienti

• 500 g di farina forte
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 2 uova grandi
• 200 ml di latte caldo
• 25 g di lievito fresco
• 1 cucchiaino di sale
• Scorza di 1 arancia
• Scorza di 1 limone
• 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio
• Zucchero perlato per decorare
• Frutta candita per decorare (facoltativa)
• 1 uovo sbattuto per dipingere

Come prepararlo?

Preparazione

1. Sciogliere il lievito fresco nel latte tiepido e lasciarlo riposare per 10 minuti finché non farà la schiuma.
2. In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero e il sale.
3. Aggiungere le uova, il burro, la scorza d'arancia, la scorza di limone e l'acqua di fiori d'arancio.
4. Aggiungete poco per volta il latte con il lievito e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico (circa 10-15 minuti a mano o 5-7 minuti in planetaria).
5. Formate una palla con l'impasto e fatelo riposare in una ciotola unta, coperta con un canovaccio, fino al raddoppio del suo volume (circa 2 ore).
6. Sgasare l'impasto e formare un anello, forando il centro con il dito per creare il caratteristico buco.
7. Disporre il roscón su una teglia ricoperta con carta da forno.
8. Lasciarla riposare nuovamente per 45 minuti finché non lieviterà nuovamente leggermente.
9. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e decorate con granella di zucchero e frutta candita.
10. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a quando saranno dorati, croccanti sui bordi e con un profumo appetitoso.
11. Lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.