Riso fritto tailandese con gamberi, piselli e uova

Cosa contiene?

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio vegetale (30 ml)
• 1 cipolla rossa, affettata (100 g)
• 2 spicchi d'aglio, affettati (10 g)
• 1 peperoncino rosso affettato
• 250 g di gamberi crudi
• 140 g di riso integrale cotto
• 75 g di piselli surgelati
• 1 cucchiaino di salsa di soia (15 ml)
• 1 cucchiaino di salsa di pesce (15 ml)
• 10 g di coriandolo fresco, tritato
• 4 uova grandi
• Salsa piccante a piacere per servire

Come prepararlo?

Preparazione

1. Scaldare 1 cucchiaio di olio in un wok o in una padella larga a fuoco medio-alto. Aspetta che l'olio inizi a sfrigolare leggermente.
2. Aggiungere la cipolla, l'aglio e il peperoncino e far rosolare per 2-3 minuti finché non diventano aromatici e la cipolla si ammorbidisce.
3. Aggiungere i gamberi e cuocere per 1-2 minuti finché non diventano rosa e traslucidi.
4. Incorporare il riso integrale e i piselli, mescolando continuamente per 2-3 minuti fino a quando non saranno completamente riscaldati e i piselli diventano croccanti.
5. Versare la salsa di soia e la salsa di pesce, mescolando bene per 1 minuto affinché i sapori si amalgamino.
6. Aggiungere il coriandolo tritato e mescolare delicatamente per 30 secondi.
7. In un'altra padella scaldate il restante cucchiaio di olio a fuoco medio e friggete le uova a piacere, condendo con sale e pepe. Friggi per 2-3 minuti fino a che le uova sono ben cotte.
8. Dividete il riso fritto in 4 ciotole e posiziona un uovo fritto su ogni porzione.
9. Servire caldo con salsa piccante a piacere.