Pesce tritato con uova: sapore britannico

Cosa contiene?

Ingredienti

• 300 g di eglefino affumicato
• 2 foglie di alloro
• 300 ml di latte
• 4 uova
• una manciata di prezzemolo
• Una manciata di coriandolo
• 30 ml di olio vegetale
• 1 cipolla tritata
• 5 ml di coriandolo
• 10 ml di curry in polvere
• 300 g di riso

Come prepararlo?

Preparazione

1. Scaldare l'olio in una padella ampia con coperchio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per 5 minuti fino a renderla morbida, senza dorare.
2. Aggiungere le spezie, aggiustare di sale e continuare a friggere fino a quando il composto inizia a dorarsi, circa 3 minuti.
3. Aggiungere il riso e mescolare bene. Versare 600 ml di acqua, mescolare e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere per 10 minuti.
4. Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 10-15 minuti. Non sollevare il coperchio prima di aver finito.
5. Nel frattempo mettere l'eglefino e le foglie di alloro in una padella, coprire con il latte e far bollire per 10 minuti finché il pesce non si sfalderà.
6. Togliere il pesce dal latte, schiacciarlo e sbriciolare la carne in pezzetti grandi quanto un pollice.
7. Mettete le uova in un pentolino, copritele con acqua, portate a ebollizione, poi fate cuocere a fuoco lento. Lasciare riposare per 4½-5 minuti.
8. Ammollate le uova in acqua fredda, sbucciatele e tagliatele in quarti.
9. Mescolare delicatamente il pesce, le uova, il prezzemolo, il coriandolo e il riso nella padella.
10. Servire caldo, cosparso con alcune erbe aromatiche aggiuntive.