Fideuá tradizionale di pesce
Cosa contiene?
Ingredienti
- 400 g di cozze
- 8 gamberetti
- 2 pizzichi di zafferano
- 350 g di pasta tipo tagliatelle
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande tritata
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di paprika dolce
- 1 coda di rana pescatrice tagliata a pezzi
- 4 calamari puliti
- 650 ml di brodo di pesce
- 2 pomodori grandi, grattugiati
- Succo di 1 limone
- Prezzemolo fresco tritato per decorare
Come prepararlo?
Preparazione
- Lavare e pulire le cozze. Scartare quelli aperti o con il guscio rotto. Rimuovere barbe e sporco aderente. Conservare in uno scolapasta coperto con un panno umido.
- Sbucciare il corpo dei gamberi, lasciando intatte teste e code. Segnare i dorsi ed eliminare le interiora sabbiose. Prenotare.
- Mettete lo zafferano in una tazza e coprite con 50 ml di acqua calda. Lascia riposare per 10 minuti.
- Se utilizzate delle tagliatelle lunghe, spezzatele con le mani in pezzetti di circa 1 cm.
- Scaldare l'olio in una padella larga o in una padella per paella. Aggiungere la cipolla e farla rosolare per 5 minuti finché diventa trasparente.
- Aggiungere l'aglio e cuocere ancora 1 minuto. Aggiungere le tagliatelle e tostarle per 5 minuti, mescolando spesso. Aggiungere la paprika e mescolare.
- Aggiungere la rana pescatrice e i calamari. Versare lo zafferano con la sua acqua. Condire con sale e pepe a piacere e mescolare bene.
- Aggiungete il brodo caldo e distribuite sopra i pomodorini grattugiati. Cuocere a fuoco medio per 6 minuti coperto.
- Scoprire e spostare lo strato superiore di noodles per incorporare gli ingredienti. Disporre le cozze nella pasta con le cerniere rivolte verso il basso. Metti i gamberi sopra.
- Coprite e fate cuocere per altri 6 minuti finché le cozze non si saranno aperte, i gamberi saranno rosati e le tagliatelle saranno cotte.
- Lasciare riposare 2-3 minuti. Spremete il succo di limone e spolverizzate con il prezzemolo prima di servire.
Descrizione completa
Una fideuá piena di sapore, con cozze, gamberi e calamari. Questa ricetta mantiene l'essenza del piatto tradizionale spagnolo, ideale per i pasti in famiglia o con gli amici. L'aroma intenso dello zafferano si fonde con il sapore delicato dei frutti di mare, creando un'esperienza culinaria unica. La pasta si ammorbidisce perfettamente, assorbendo i sapori del brodo di pesce e dei pomodori freschi, mentre il succo di limone aggiunge una nota fresca e vivace. Ogni boccone è un viaggio tra le note aromatiche e le consistenze croccanti e succose dei gamberi e dei calamari. Per un risultato ottimale, assicurati che le cozze siano fresche e che la pasta sia tostata a puntino, per un piatto che conquisterà il palato.
