Agnello Biriyani a Dhaba

Cosa contiene?

Ingredienti

• 500 g di agnello tritato
• 480 ml di riso basmati
• 1 cipolla grande tritata
• 3 spicchi d'aglio schiacciati
• 10 ml di zenzero grattugiato
• 10 ml di cumino macinato
• 5 ml di curcuma in polvere
• 5 ml di paprika
• 5 ml di coriandolo macinato
• 5 ml di cardamomo in polvere
• 5 ml di chiodi di garofano macinati
• 5 ml di cannella in polvere
• 1 rametto di timo fresco
• 1 rametto di alloro
• 5 ml di pepe nero macinato
• Sale a piacere
• 960 ml di brodo di pollo
• 1 limone grattugiato
• 1/480 ml di mandorle a scaglie
• 1/480 ml di uvetta nera
• Olio d'oliva
• Coriandolo fresco tritato per guarnire

Come prepararlo?

Preparazione

1. In una padella ampia, scaldare l'olio d'oliva e far rosolare la cipolla fino a doratura.
2. Aggiungere l'aglio, lo zenzero e le spezie (cumino, curcuma, paprika, coriandolo, cardamomo, chiodi di garofano e cannella), cuocere per un paio di minuti.
3. Aggiungere l'agnello e cuocere fino a doratura, condire con sale e pepe.
4. Aggiungere il timo, l'alloro e il brodo di pollo, portare a ebollizione e poi ridurre a fuoco lento, cuocendo fino a quando l'agnello sarà tenero.
5. Cuocete il riso basmati in acqua salata e scolatelo.
6. In forno a 180°C, mescolare strati di riso e agnello, cospargere sopra le mandorle e l'uvetta.
7. Cuocere coperto con un foglio di alluminio per 20 minuti, poi togliere la pellicola e cuocere per altri 10 minuti.
8. Servire cosparso di coriandolo fresco e scorza di limone.