עוגת שלושה דגים מסורתית
מה זה כולל?
מרכיבים
- 1 ק"ג תפוחי אדמה
- 50 גרם חמאת פרילה
- נתז חלב
- 50 גר' גרוייר
- 75 גרם חמאה
- 2 כרישות פרוסות
- 75 גרם קמח רגיל
- 150 מ"ל יין לבן
- 568 מ"ל חלב
- 30 מ"ל פטרוזיליה קצוצה
- 250 גרם סלמון
- 250 גרם של חוואר
- 250 גרם חוואר מעושן
איך להכין?
הכנה
- מחממים את התנור ל-200°C/400°F/גז 6 (מאוורר 180°C).
- מניחים את תפוחי האדמה בסיר עם מים קרים ומלח. מביאים לרתיחה ומבשלים עד לריכוך. מסננים היטב ומערבבים עם החמאה ונתז חלב. מתבלים בפלפל וטועמים לתיבול, מוסיפים מלח במידת הצורך.
- למלית הדגים ממיסים בסיר את החמאה, מוסיפים את הכרישה ומבשלים על אש קטנה. מכסים ומבשלים 10 דקות עד לריכוך. מודדים את הקמח לקערה קטנה, מוסיפים את היין ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים את החלב לכרישה, מביאים לרתיחה ואז מערבבים פנימה את תערובת היין. מערבבים עד שמסמיך, מתבלים ומוסיפים את הפטרוזיליה והדג תוך כדי ערבוב של שתי דקות. יוצקים לסיר מותאם לתנור ומפזרים מעל את גבינת הגרוייר. מניחים להתקרר עד להתייצבות.
תיאור מלא
גלה את טעם הים בעוגת שלושת הדגים המסורתית הזו. עם תפוחי אדמה שמנים, מילוי דג רך ונגיעה קלה של גבינת גראטן, כל טעם מתמזג ליצירה טעימה ומרהיבה. העוגה מספקת טעמים עשירים ומורכבים, עם קרקע של תפוחי אדמה רכים, טעם ימי משתלם מהסלמון, החוואר והחוואר המעושן, וטעם חמצני קל מהגבינה. מוכן תוך 30-40 דקות, הוא המנה המושלמת לכל יום מיוחד. נהנה מהטעם העשיר והחום של העוגה הזו, מוכנה עם טכניקות מטבח בריטי מסורתיות.
