Ratatouille à la provençale

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 15 ml d'huile d'olive extra vierge
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 aubergine, coupée en cubes
• 1 courgette, coupée en cubes
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 2 tomates pelées et coupées en cubes
• 1 feuille de laurier
• 5 ml de cassonade
• 5 ml d'origan séché
• 1/480 ml d'eau
• Sel et poivre, au goût
• Basilic frais, pour décorer

Comment la préparer ?

Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Ajouter les aubergines et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Récupérer et réserver
5. Répétez le processus avec les courgettes et le poivron rouge, en réservant chacun.
6. Dans la même poêle, ajoutez les tomates, le laurier, la cassonade, l'origan, l'eau, le sel et le poivre.
7. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
8. Ajoutez à nouveau les aubergines, les courgettes et les poivrons.
9. Faites cuire le tout pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
10. Servir chaud, garni de feuilles de basilic frais.