Okonomiyaki japonais aux fruits de mer frais
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 200 g de chou finement haché
- 100g de farine
- 1 oeuf
- 150 ml de dashi ou de bouillon léger
- 150 g de mélange de fruits de mer (crevettes, calamars)
- 2 ciboulette
- Huile pour friture
- Sauce Okonomiyaki ou mélange de mayonnaise et de sauce Worcestershire
- Katsuobushi (OPBALION) et Aonori (OPtionnel) et Aonori (OPtionnel)
Comment la préparer ?
Préparation
- Dans un bol, mélangez la farine avec le dashi jusqu'à obtenir une pâte un peu épaisse et sans grumeaux. Ajoutez l'œuf et mélangez bien.
- Ajouter le chou haché et la moitié de la ciboulette ciselée ; mélanger jusqu'à ce que tout le chou soit recouvert du mélange.
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Si les fruits de mer sont crus, faites-les sauter brièvement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer et réservez.
- Versez le mélange d'okonomiyaki dans le moule en formant un disque de 18 à 20 cm de diamètre et de 2 à 3 cm d'épaisseur. Disposez les fruits de mer dessus (ou mélangés à la pâte si vous préférez).
- Cuire à feu moyen-doux pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le bord soit doré et la base ferme. À l’aide d’une spatule, retournez délicatement (vous pouvez utiliser une autre poêle pour vous aider) et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
- Vérifiez avec un cure-dent que le centre est cuit ; Sinon, baissez le feu et couvrez pendant 2-3 minutes.
- Transférer dans une assiette, recouvrir de sauce okonomiyaki (ou d'un mélange de mayonnaise et de Worcestershire), saupoudrer du reste de ciboulette, de katsuobushi et d'aonori si vous en avez.
- Servir chaud coupé en portions. Accompagner d'une salade légère.
Description complète
Découvrez l'Okonomiyaki, une omelette japonaise épaisse et savoureuse, harmonieusement parfumée avec du chou, des fruits de mer frais et une sauce spéciale. Ce plat riche en saveurs offre une texture moelleuse et croustillante, grâce à une cuisson maîtrisée. Les arômes délicats de la ciboulette et du katsuobushi apportent une touche authentique et épicée. Pour une expérience gustative optimale, assurez-vous que les fruits de mer sont bien saisis avant d'être incorporés à la pâte. Un mélange parfait de tradition et de fraîcheur, idéal pour un repas convivial.
