Fideua traditionnelle aux fruits de mer

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 400g de moules
• 8 crevettes
• 2 pincées de safran
• 350 g de pâtes type nouilles
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 cuillères à soupe de paprika doux
• 1 queue de lotte coupée en morceaux
• 4 calamars propres
• 650 ml de bouillon de poisson
• 2 grosses tomates, râpées
• Jus de 1 citron
• Persil frais haché pour décorer

Comment la préparer ?

Préparation

1. Lavez et nettoyez les moules. Jetez ceux qui sont ouverts ou dont la coquille est cassée. Enlevez les barbes et la saleté collée. Réservez dans une passoire recouverte d'un linge humide.
2. Épluchez le corps des crevettes en laissant la tête et la queue intactes. Marquez les dos et retirez les entrailles sableuses. Réserve.
3. Placez le safran dans une tasse et couvrez de 50 ml d'eau chaude. Laissez reposer 10 minutes.
4. Si vous utilisez des nouilles longues, cassez-les avec vos mains en morceaux d'environ 1 cm.
5. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une poêle à paella. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent.
6. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute. Ajouter les nouilles et faire griller pendant 5 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez le paprika et mélangez.
7. Ajoutez la lotte et les calamars. Versez le safran avec son eau. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et bien mélanger.
8. Ajoutez le bouillon chaud et répartissez dessus les tomates râpées. Cuire à feu moyen pendant 6 minutes à couvert.
9. Découvrez et déplacez la couche supérieure de nouilles pour incorporer les ingrédients. Placez les moules dans les pâtes avec les charnières vers le bas. Disposez les crevettes dessus.
10. Couvrir et cuire encore 6 minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, que les crevettes soient roses et que les nouilles soient cuites.
11. Laissez reposer 2-3 minutes. Pressez le jus de citron et saupoudrez de persil avant de servir.