Ceviche péruvien frais au poisson mariné
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 400 g de poisson blanc (courbine, bar ou merlu)
- 10 citrons (leur jus)
- 1 gros oignon rouge
- 1 chili ou piment fort (facultatif)
- Coriandre fraîche hachée
- Sel au goût
- Poivre noir
- Maïs grillé ou patate douce cuite pour accompagner
Comment la préparer ?
Préparation
- Coupez le poisson en petits cubes (environ 1,5 cm).
- Placez-le dans un récipient en verre ou en acier inoxydable (jamais en aluminium).
- Pressez les citrons et versez le jus sur le poisson jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert.
- Ajoutez une pincée de sel et de poivre, remuez et laissez reposer au froid pendant 10 à 15 minutes. L'acide du citron fera cuire le poisson.
- Pendant ce temps, coupez l'oignon en julienne très fine et rincez-le à l'eau froide pour adoucir sa saveur.
- Au fil du temps, égouttez légèrement l'excédent de citron s'il y a trop de liquide.
- Ajoutez l'oignon, la coriandre et le piment finement haché (si vous voulez du piquant).
- Mélangez délicatement et laissez reposer encore 5 minutes.
- Servir froid accompagné de maïs grillé ou de tranches de patates douces cuites.
Description complète
Découvrez le ceviche péruvien, un festin de saveurs où le poisson blanc mariné dans un jus de citron vibrant rencontre l'oignon rouge et la coriandre fraîche. Une touche de piment fort apporte une chaleur subtile, tandis que le maïs grillé ou la patate douce ajoutent une texture croquante. Ce plat rafraîchissant, typique de la cuisine péruvienne, offre une explosion d'arômes et de saveurs, parfait pour les journées chaudes. Laissez-vous transporter par les notes acidulées et les arômes herbacés, un véritable hommage à la richesse culinaire du Pérou.
