Välimeren tyyliin täytetyt munakoisot

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 3 keskikokoista munakoisoa
• 150 g kvinoaa (huuhdettu)
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 pieni sipuli
• 2 kypsää tomaattia
• 1 pieni punainen paprika
• 50 g kivettömiä mustia oliiveja
• 80 g fetajuustoa
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1/2 tl jauhettua kuminaa
• Suolaa, pippuria ja tuoretta persiljaa
• Valinnainen: paahdettuja pinjansiemeniä koristeluun

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Kuumenna uuni 200°C:een.
2. Valmistele munakoisot: leikkaa pituussuunnassa puoliksi. Merkitse veitsellä massa ruudukon muotoon ilman ihon lävistämistä ja poista osa massasta lusikalla jättäen noin 1 cm reunaa. Varaa hienonnettu uutettu massa.
3. Suolattu: Ripottele suolaa ontoihin puoliskoihin ja anna hautua 15 minuuttia, jotta karvas vesi vapautuu. Huuhtele ja kuivaa sitten imukykyisellä paperilla.
4. Keitä kvinoa: keitä sillä välin kvinoa 300 ml:ssa vettä ja ripaus suolaa: kiehauta, alenna lämpöä ja keitä kannen alla 12-15 minuuttia. Varaa ja nussi haarukalla.
5. Paista: Kuumenna öljy isossa paistinpannussa, hienonna sipuli ja kuullota 4-5 minuuttia, kunnes se on läpikuultava. Lisää hienonnettu munakoisomassa, kuutioitu paprika ja kuorittu ja hienonnettu tomaatti. Keitä 8-10 minuuttia, kunnes maku on vähentynyt ja tiivistynyt.
6. Mausta: lisää oregano, kumina, suola ja pippuri. Lisää hienonnetut oliivit ja sekoita hyvin. Poista lämmöltä.
7. Täytteen sekoitus: Sekoita keitetty kvinoa kulhossa sofritoon ja murskaa fetajuusto. Lisää suolaa ja hienonnettua persiljaa.
8. Täytä: laita munakoison puolikkaat uunipellille, jonka alle tilkka öljyä. Täytä seoksella, paina kevyesti, jotta ne ovat tiiviitä.
9. Paista: Peitä alumiinifoliolla ja paista 25 minuuttia 200 °C:ssa. Poista paperi ja gratinoi vielä 8-10 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
10. Viimeistely: ota pois uunista, ripottele päälle paahdettuja pinjansiemeniä ja halutessasi lisää persiljaa. Anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
11. Tarjoile: Tarjoile kuumana tai lämpimänä raikkaan salaatin kera.