Thaimaan paistettua riisiä katkarapujen, herneiden ja kananmunan kanssa

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 2 rkl kasviöljyä (30 ml)
• 1 punasipuli viipaloituna (100 g)
• 2 valkosipulinkynttä viipaloituna (10 g)
• 1 punainen chili viipaloituna
• 250 g raakoja katkarapuja
• 140 g keitettyä ruskeaa riisiä
• 75 g pakasteherneitä
• 1 tl soijakastiketta (15 ml)
• 1 tl kalakastiketta (15 ml)
• 10 g tuoretta korianteria hienonnettuna
• 4 isoa munaa
• Mausteinen kastike maun mukaan tarjoiluun

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Kuumenna 1 rkl öljyä wokissa tai suuressa pannussa keskilämmöllä. Tarkkaile, kunnes se on lämmin mutta ei palaa.
2. Lisää sipuli, valkosipuli ja chili ja kuullota 2–3 minuuttia aromaattisiksi, kunnes ne muuttuvat läpinäkyviksi.
3. Lisää katkaravut ja keitä 1-2 minuuttia, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja tuoksuvat herkullisesti.
4. Lisää ruskea riisi ja herneet, ja sekoita tasaisesti, kunnes ne kuumenevat ja tuoksuvat herkullisesti.
5. Lisää soijakastike ja kalakastike, ja sekoita hyvin varmistaen, että kaikki ainesosat ovat hyvin maustettuja.
6. Lisää hienonnettu korianteri ja sekoita varovasti, jotta se säilyttää maustensa voimakkuuden.
7. Kuumenna toisessa pannussa jäljellä oleva ruokalusikallinen öljyä ja paista munat maun mukaan, mausta suolalla ja pippurilla. Paista, kunnes munankuori on tumma ja keraalinen, mutta sisältö on vielä pehmeä.
8. Jaa paistettu riisi 4 kulhoon ja laita paistettu muna jokaiseen annokseen.
9. Tarjoile kuumana kuuman kastikkeen kanssa maun mukaan.