Peruna Carpaccio viiriäisen kananmunalla ja tryffelillä

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 4 isoa perunaa
• 30 ml oliiviöljyä
• Merisuolaa maun mukaan
• Tuore jauhettua mustapippuria
• 4 viiriäisen munaa
• 1 tuore musta tryffeli
• 15 ml hienonnettua ruohosipulia
• 1 sitruunan mehu

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Pese perunat ja höyrytä, kunnes ne ovat kypsiä mutta kiinteitä
2. Jäähdytä ne nopeasti kylmän veden alla, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Ripottele levyt oliiviöljyllä, suolalla, pippurilla ja tilkka sitruunamehulla.
4. Tarjoa levyt vadilla, koristele keitetyillä viiriäisen munilla ja ohuilla tryffeliviipaleilla.
5. Viimeistele ripauksella hienonnettua ruohosipulia