Lihapullat kotitekoisessa tomaattikastikkeessa

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 500 g jauhelihaa (sekoitettu tai naudanliha)
• 1 muna
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 pieni sipuli
• 2 rkl korppujauhoja
• 2 ruokalusikallista maitoa
• 400 g murskattua tomaattia
• 1 rkl tomaattipyrettä (valinnainen)
• 1 laakerinlehti
• Oliiviöljy
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Hienonnettu tuore persilja

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Valmistele ainekset: hienonna 1/2 sipulia ja 1 valkosipulinkynsi; raasta tai hienonna persilja. Mittaa korppujauhot ja maito.
2. Sekoita liha: laita isoon kulhoon jauheliha, lisää muna, hienonnettu sipuli ja valkosipuli, korppujauho, maito, suola, pippuri ja persilja. Sekoita käsilläsi (puhtaasti), kunnes se on integroitunut: noin 2–3 minuuttia, välttäen ylikuormitusta, jotta ne eivät ole kovia.
3. Anna seoksen levätä: jätä seos kylmään 10–15 minuutiksi (valinnainen), jotta korppujauho imeytyy ja tiivistyy.
4. Muotoile lihapullia: kostuta kädet ja muotoile niistä tasakokoisia palloja (n. 25-30 g). Aseta ne tarjottimelle pinoamatta.
5. Paista lihapullat: Kuumenna iso paistinpannu 2 ruokalusikallisella öljyä keskilämmöllä. Ruskista lihapullat joka puolelta erissä (älä täytä pannua liikaa), kunnes ne saavat väriä, 2-3 min per erä. Ei ole välttämätöntä keittää niitä kokonaan. Varaa lautaselle.
6. Valmista kastikkeen pohja: lisää samaan pannuun 1 ruokalusikallinen öljyä, jos puuttuu ja kuullota toinen hienonnettu valkosipulinkynsi ja loput hienonnettu sipuli keskilämmöllä läpikuultavaksi (6-8 min). Kaavi pois lihapullien jättämä mehu lisätäksesi makua.
7. Lisää tomaatti: lisää murskattu tomaatti ja tiiviste, jos käytät. Lisää laakerinlehti, suola ja pippuri. Kuumenna kevyesti kiehuvaksi ja vähennä lämpöä.
8. Valmis kypsennys: laita lihapullat takaisin pannulle, peitä osittain ja keitä keskilämmöllä 15–20 minuuttia kääntäen ajoittain peittääksesi ne kastikkeella. Jos kastike on liian paksua, lisää 50–100 ml vettä tai lientä.
9. Säädä mausteita ja rakenne: maista kastiketta ja lisää suolaa, pippuria ja persiljaa. Jos haluat ohuemman kastikkeen, laita se tehosekoittimen läpi ennen lihapullien lisäämistä (varaa siinä tapauksessa muutama joukko päälle).
10. Tarjoile: Tarjoile kuumana valkoisen riisin, soseen tai leivän kanssa. Ripottele päälle tuoretta hienonnettua persiljaa ja valinnaisesti tilkka raakaöljyä.