Kylmä mascarpone-kakku punaisilla marjoilla
Mitä se sisältää?
Ainesosat
- 200 g digestive-keksejä
- 100 g voita sulatettuna
- 400 g mascarponea
- 200 ml kermaa kokoamiseen
- 80 g tomusokeria
- 300 g sekoitettuja punaisia hedelmiä (mansikoita, vadelmia, mustikoita)
- 1 rkl jauhettua gelatiinia (tai agar-agaria) ja 3 rkl vettä
Kuinka valmistaa?
Valmistelu
- Murskaa keksit hienoiksi muruiksi ja sekoita sulatetun voin kanssa tasaiseksi seokseksi.
- Painele seos irrotettavan muotin (n. 20 cm) pohjalle muodostaen tiiviin kerroksen. Jäähdytä 20 minuuttia.
- Kostuta gelatiini kylmässä vedessä sillä aikaa, kun valmistat kermaa.
- Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja siirrä sivuun kylmään.
- Vatkaa mascarponea tomusokerin kanssa tasaiseksi, paakkuttomaksi kermaiseksi vaahdoksi.
- Lisää kermavaahto mascarpone-seokseen ympäröivin liikkein, jotta tilavuus ei menetä.
- Kuumenna 2 ruokalusikallista punaista hedelmäsosetta ja liuota hydratoitu gelatiini siihen sekoittaen, kunnes se on integroitunut. Anna jäähtyä.
- Lisää gelatiini- ja hedelmäseos mascarpone-kermaan ja sekoita nopeasti homogenisoituaksesi.
- Kaada kerma keksipohjan päälle ja tasoita pinta lastalla.
- Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, kunnes se on täysin kovettunut.
- Ennen tarjoilua levitä tuoreita punaisia marjoja päälle ja sivele halutessasi hieman laimennetulla hillolla kiiltoa lisäämään.
- Irrota varovasti muotista ja leikkaa märällä veitsellä siisteiksi paloiksi.
Täydellinen kuvaus
Tämä paistamaton kakku loistaa rapealla pohjalla, joka yhdistyy rikkautta tarjoavaan mascarpone-kermaan. Tämän kahden kerroksen kakkua koristaa kirkas, happamasti makea punainen hedelmäpeite, joka tuo mukaansa mansikoita, vadelmia ja mustikoita. Jokainen puristus tuo esiin rikkaat aromit ja rikkautta, kun hedelmien terävä makeus tasapainottaa mascarponeen pehmeää rikkautta. Tämä kakku on ihanaa viileänä, tarjoaen rikkaan ja monikerroksisen makuelämyksen, joka on täynnä teräviä ja makeita yksityiskohtia. Käytä tuoreita marjoja päälle ja sivele hieman laimennetulla hillolla kiiltoa lisäämään. Tämä kakku on ihanaa viileänä, tarjoaen rikkaan ja monikerroksisen makuelämyksen, joka on täynnä teräviä ja makeita yksityiskohtia.
